Wie man Wein wie ein Sommelier schmeckt

Wie man Wein wie ein Sommelier schmeckt Sommelier

man Wein wie ein Sommelier schmeckt

Bei Weinverkostungen gibt der Sommelier eine kurze Erklärung, wie man sich am besten den Weinen nähert, die er serviert. Einige verwenden eine sehr akademische Herangehensweise, tauchen ein und untersuchen jede Facette des Weins so detailliert wie möglich. Manchmal bis hin zu chemischen Komponenten. Andere, zeigen Ihnen die Grundlagen und lassen Sie wild laufen, während Sie mit einfachen Richtlinien regieren.

 

Für die richtige Person und abhängig von der Höhe des Interesses, ist einer dieser Ansätze sicher, Ihr Verständnis von Wein zu verbessern. Einige mögen von den Details entmutigt sein und fühlen sich, als ob der Wein seinen ursprünglichen Reiz verloren hätte, während er auf solch eine wissenschaftliche Art seziert wurde. Der zweite Ansatz könnte Sie in den Scheinwerfern des Rotwildes fragen lassen, was all diese Entdeckungen bedeuten. Es ist jedoch eine gute Möglichkeit, Selbstvertrauen und Bewusstsein für das, was Sie mögen, aufzubauen.

 

Bei der Verkostung von Wein ist das Wichtigste, was man sich merken sollte: Wein ist subjektiv und zu Ihrem Genuss. Akzeptieren Sie die Sommeliers Bemerkungen als Führung, aber lassen Sie den Wein zu Ihnen sprechen. Hören Sie aufmerksam zu, was es zu sagen hat. Wie Musik und Kunst, Wein ist sehr individuell, es verlangt, dass Sie Ihre Entscheidungen treffen und beistehen. Der Einfluss ist gut, aber zu viel Hände halten dir nichts bei.

 

Stufen zum Probieren von Wein

man Wein wie ein Sommelier schmeckt

Anblick

Halten Sie das Glas vor Ihnen, in einem Winkel von 45 ° von Ihnen weg geneigt, vorzugsweise auf einer weißen Fläche. Sie versuchen zu beurteilen, was die Farbe des Weines ist, seine Intensität und Klarheit. Ein junger Weißwein wird ein klares, blasses Zitronengrün sein (Reihenfolge vom letzten bis zum ersten), ein älteres, das älter oder absichtlich oxidiert ist, wird Bernstein oder Braun sein, es könnte immer noch klar sein, aber jetzt mit mittlerer oder tiefer Intensität.

 

Auch hier können Sie erkennen, wie viel Alkohol im Wein ist, indem Sie auf die Beine des Weines achten. Viskose Beine sind ein toter Ringer für hohen Alkoholgehalt. Einige Stillweine können untypisch sprudeln (pétlance) sein, ein Indikator für die in der Flasche noch stattfindende malolaktische Gärung, möglicherweise um dem Wein Frische zu verleihen.

Nase

Die Nase weiß, vertraue dir. Wussten Sie, dass die menschliche Nase selbst in winzigen Verbindungen verschiedene Verbindungen in der Umwelt nachweisen kann? Wie ein Gasleck. Es ist Teil unseres Überlebensinstinkts.

 

Vor der Verkostung wird Ihnen der Geruch Ihres Weins Hinweise auf Mängel geben – den Zustand des Weines -, die Aufmerksamkeit des Winzers auf Details und alle zusätzlichen Prozesse, die er auf den Wein angewendet haben könnte. Sie können erkennen, wie gut ein Wein durch die Kombination von primären, sekundären und tertiären Aromen entwickelt wurde oder sich entwickelt.

 

Primäraromen: Sind das Ergebnis von Gärung oder Frucht – kann fruchtig oder blumig sein. Die Eigenschaften der verwendeten Trauben, die z. B. Sauvignon Blanc durchkommen, haben eine krautige Nase von grünen Paprikaschoten, Zitrusfrüchten (grüner Apfel).

 

Sekundäraromen kommen von Weinen durch Prozesse nach der Gärung wie Eichenreifung und malolaktische Gärung. Diese können Vanille, Kokosnuss e.t.c sein

 

Tertiäre Aromen sind ein Ergebnis der Reifung. Vielleicht Flaschenreifung – verleiht Weißweinen ein Benzinaroma oder Fassreifung, die zu Weinen mit Toffee, Kaffee oder Karamellaromen führt.

 

Gaumen

Der spaßige Teil! Hier können Sie alle bisher gemachten Ergebnisse zusammenfassen und entscheiden, ob der Wein gut oder gut ist, ob er altern / lagern kann

 

Die Schlüssel hier sind Süße, Säure, Tannin (in Rotweinen und etwas Rosé), Alkohol und Körper. Diese können als die Bausteine ​​eines guten Weines angesehen werden. Ein gut ausgewogener Wein ist einer mit Säure, Tannin, Süße und Frucht, die alle ausgewogen sind.

 

Seien Sie gespannt, wie lange das Ende ist, ob es nach dem Schlucken abbricht oder abrupt endet. Starke Tannine oder Säure (in Weißwein) sind ein guter Indikator für das Alterungspotential eines Weines. Das heißt, süße Weine neigen dazu, mit zunehmendem Alter trockener zu schmecken, was in ein paar Jahren sehr interessant sein kann.

 

Wenn alles gesagt und getan ist, ist Weinprobe nicht schwierig. Jeder kann es lernen. Alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Geduld und Übung. Ich könnte mir nur wenige andere Dinge vorstellen, die so viel Spaß machen und enorme gesundheitliche Vorteile bringen. Hier beginnt ein Sommelier.

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